Universidade do Porto

Valorização da Produção Piscatória do Rio Minho – Contribuição para a Gestão e Valorização de Produtos da Pesca do Rio Minho (COOPERMINHO) – Estudo da Perceção dos Consumidores e Desenvolvimento da Marca dos Produtos Piscícolas 🇵🇹

A Universidade do Porto, através do grupo de Ciências do Consumo e Análise Sensorial do GreenUPorto – Centro de Investigação em Produção Agroalimentar Sustentável, da Faculdade de Ciências da Universidade do Porto (FCUP).e o Aquamuseu do Minho, Vila Nova de Cerveira, Portugal desenvolvem a vertente de estudo da perceção do consumidor.

Os objetivos desta componente do projeto COOPERMINHO são:

1. Avaliar o grau de conhecimento que consumidores e operadores da restauração locais têm sobre a região e sobre os produtos do rio Minho;

2. Identificar as associações que os consumidores locais e urbanos e os operadores da restauração da região têm em relação lampreia e do sável do rio Minho, bem como em relação à região do rio Minho;

3. Apoiar no desenvolvimento de suporte à comunicação da lampreia e do sável do rio Minho, identificando os elementos percebidos pelo consumidor como relevantes para a sua construção;

4. Avaliar o impacto dos diferentes ambientes (ex: restaurante típico ou restaurante moderno) na valorização destes produtos do Rio Minho, através da utilização de contextos evocados.